焦点资讯:省省吧老板,一斤牛肉能切三年的时代,早已不复存在
2023-04-13 19:08:45


(资料图片仅供参考)

今天跟一个餐饮同行的老板在聊他计划新开的店,他前段时间去外地看了好几家面馆,觉得这些面馆的生意都非常好,而且他自己觉得利润很大,所以想着自己开一家,生意肯定也不会差到哪里去。

我问为什么他会觉得面馆的利润会比较高,他说他去看了外地的几个面馆,味道是不错,但一碗牛肉面,就只有面和几片牛肉,而且牛肉非常薄,他之前卖过牛肉,一看就觉得那点牛肉不值几个钱。

我跟他说现在已经不是以前那样了,在外地可能还行,在广州,如果按照这么搞,基本上就是开一家倒闭一家,以前竞争性不大,你逮到一个算一个,现在可不是这样子,顾客对于在外用餐的要求比以前高了几个层级了。

看一下现在广州的兰州拉面馆就知道了,我宿舍楼下一家开了有五六年的兰州拉面馆,前段时间也刚转让出去了。以前这个面馆的生意也是很不错,关键的原因是附近没什么吃的,我自己之前去吃过一次之后就再也没有去过了,清淡寡水,全是面和4片肉,要18块钱,快赶上抢钱了。

说实话,现在的消费者,对于以前那些坑人比较严重的餐饮店其实抱怨都是非常大的,而且他们也都记在心里。就我一个同事每次我们吃面条,也都是要回忆一下当年吃兰州拉面的经历。当年他第一次来广州,北方人,想着吃面,就在路边找个了面馆吃,说是吃没几口就走人了,气的差点要打老板。

问题也是跟我体会的一样,清汤寡水,除了吃面就是吃面,最多就还有几片非常考验刀工的薄牛肉和几片青菜叶。从此兰州拉面就被他列入了黑名单,每次吃面都要说上一会。

前段时间去一个学校附近开了十几年的面馆,现在生意依然好得不行,人家的用料就真的是货真价实,不仅面多,而且肉都是一整块一整块,人家也才卖18块钱。听老板说,连来他们那边摆摊的都竞争不过他们,因为他们确实是真材实料,性价比高。

确实现在一斤牛肉能切三年的时代,早已不复存在,毕竟现在的消费者,对于吃饭的要求,也是越来越高,不仅要好吃,而且还要性价比,而性价比,则意味着必须货真价实,你们说呢?

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